香箱蟹



築地では解禁日以降、香箱蟹が連日並び始めました。

香箱蟹とは雌のズワイ蟹。

11月〜1月初旬までしか漁が許されていないためこの時期だけしか食べられません。

お腹の中にある外子(卵)と甲羅の中にある内子(未成熟卵)と旨味が凝縮された蟹みそが絶品なんです。


浹では、蟹の身を全て丁寧に取り出し甲羅に入れ、お箸でお召し上がりいただけるよう調理してご提供させていただいております。

香箱蟹の土佐酢 1,380円


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